छेने की कढी :- ५- ६ लोगों के लिए
सामग्री :- २५० ग्राम छेना , एक कप कुटू का आटा , डेढ़ कप दही , फलाहारी नमक , हरा धनिया कटा हुआ , हरी मिर्च कटी हुई , देशी घी दो बड़े चम्मच , आधा टी स्पून जीरा , एक चुटकी हल्दी ( यदि व्रत में खाते हैं तो )
कैसे बनाए :- छेने को मसल लें , नमक , थोडा हरा धनिया , हरी मिर्च मिला कर छोटे छोटे बाल्स बना लें ,एक तरफ रखें , कुटू के आटे का घोल बना लें , कडाही मे घी डाल कर गरम करें अब छेना बाल्स को घोल में डुबा कर घी में सुनहरा होने तक तले , निकल कर अलग रखें , बचे हुए घोल में दही नमक मिलाकर फेंट लें दूसरी कडाही में घी डाले ,जीरा डाल कर चटकाएं हल्दी डालकर तुरंत घोल डाल दें . बराबर चलाते रहें जब अच्छी तरह उबल जाए गैस बंद कर दें . हरी धनिया से सजा कर गरमागरम पूरियों या रोटी के साथ सर्व करें .
सामग्री :- २५० ग्राम छेना , एक कप कुटू का आटा , डेढ़ कप दही , फलाहारी नमक , हरा धनिया कटा हुआ , हरी मिर्च कटी हुई , देशी घी दो बड़े चम्मच , आधा टी स्पून जीरा , एक चुटकी हल्दी ( यदि व्रत में खाते हैं तो )
कैसे बनाए :- छेने को मसल लें , नमक , थोडा हरा धनिया , हरी मिर्च मिला कर छोटे छोटे बाल्स बना लें ,एक तरफ रखें , कुटू के आटे का घोल बना लें , कडाही मे घी डाल कर गरम करें अब छेना बाल्स को घोल में डुबा कर घी में सुनहरा होने तक तले , निकल कर अलग रखें , बचे हुए घोल में दही नमक मिलाकर फेंट लें दूसरी कडाही में घी डाले ,जीरा डाल कर चटकाएं हल्दी डालकर तुरंत घोल डाल दें . बराबर चलाते रहें जब अच्छी तरह उबल जाए गैस बंद कर दें . हरी धनिया से सजा कर गरमागरम पूरियों या रोटी के साथ सर्व करें .
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