छेने के रसगुल्ले : -
सामग्री :- १० १२ पीस के लिए
आधा किलो ताजा गाय के दूध का छेना , एक बड़ा चम्मच साबूदाना का आटा, एक टी स्पून फुल बेकिंग पावडर , केवडा , एक किलो चीनी , एक टेबल स्पून ग्लूकोज़ , खाने वाला पीला रंग , गुलाब जल .
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| छेने के रस गुल्ले |
कैसे बनाए :- सबसे पहले एक चौड़े मुंह का बर्तन लें इसमें छेना , साबूदाना पावडर , बेकिंग पावडर , केवड़ा ,ग्लूकोज़ , मिला कर मसल लें , अच्छी तरह मसल लेने के बाद इसको थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें ,
एक भगोने में दो बड़े गिलास पानी एक किलो चीनी डाल कर चाशनी बनाने के लिए आग पर चढ़ा दें , एक उबाल आने तक आंच तेज रखे फिर उसे धीमी कर दें , छेने के गोले बना लीजिये , इन गोलों को पहले सादे पानी में उबाल लें , फिर एक एक कर उबलती चाशनी में डालते जाएँ , एक उबाल लेने के लिए आंच तेज कर दें , फिर से धीमी कर दें , चाशनी अगर गाढ़ी लगे तो पानी और डाल दें पीला रंग एक चम्मच पानी में घोल कर डाल दें चलाए और आग बंद कर दें . गुलाबजल डालें और तुरंत ढक दें . बढ़िया रसगुल्ले तैयार हैं . खाइए और खिलाइए.
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