हरी मटर का निमोना (बनारस वाला )

सामाग्री :-  (4-5 व्यक्तियों के लिए ) एक किलो   हरी मटर , दो हरी मिर्च ,  पाँच छ्ह लहसुन की कालिया , एक इंच अदरख का टुकड़ा , एक बड़ा प्याज , दो बड़े  उबले आलू या 100 ग्राम पनीर ,  एक गुच्ची हरी धनिया कटी हुई  , एक टी स्पून हल्दी , एक टी स्पून फुल गरम मसाला , एक टी स्पून फुल धनिया पावडर , एक टी स्पून करी मसाला , लाल मिर्च पावडर अपनी इक्षानुसार, जीरा ,हींग , एक चुटकी जायफल का पावडर ,  नमक स्वादानुसार , एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल ।


बनाने की विधि :- हरी मटर को छिल कर उबाल लें , पक जाने पर छान कर अलग कर लें और पानी को फेके नहीं , प्याज ,लहसुन , हरी मिर्च ,अदरख मिला कर मिक्सी मे पीस लें । मटर को मसल लें एक तरफ रखें । अब सारे पिसे मसालों को एक कटोरी मे डाल कर घोल बना लें ज्यादा पतला न रखें , एक भारी पेदें की कड़ाही ले उसमे तेल डाल कर तेज गरम  कर लें जीरा हींग डाल कर चटका लें प्याज लहसुन की पेस्ट को डाल कर अच्छी तरह भून लें जब पूरी तरह भून जाए तब मसालों का पेस्ट डाल कर भून लें इसको ज्यादा नहीं भूनना है बस पानी सूखने तक ही भूने । अब मटर डाल कर खूब अच्छी तरह भूने , जब मिश्रण कड़ाही छोड़ दे तब जो पानी अपने मटर को छान कर निकाला  था वो डाल दें और अपनी इक्षानुसार जितना पतला या गाढ़ा रखना है उतना पानी डाल कर उबलने दे एक उबाल आने पर नमक भी डाल दे । अब इसके अंदर आलू के टुकड़े काट कर डाल दें या पनीर जो भी अपने लिया है के टुकड़े डाल दें । उबलने दें पूरी तरह पक जाने पर जायफल का पावडर डाल कर आंच बंद कर दें । हरी धनिया से सजा कर सर्व करिए ।
आप इसे रोटी ,चावल , पराठे किसी के साथ भी सर्व कर सकते है ।
 सर्दियों का मौसम है मजा उठाईए बढ़िया सर्दियों की सब्जियों का , इसमे हरी मटर को देखते ही मुंह में  पानी आ जाता  है    बनाइये तरह तरह से मटर के व्यंजन और सबका दिल जीतिए ।