होली के लिए कुछ खास

महाराजा समोसे 

सामाग्री बेस के लिए :-   एक किलो मैदा , 150 ग्राम घी , एक टी स्पून बेकिंग पावडर , गुनगुना पानी । 

सामाग्री भरावन के लिए :-          100 ग्राम किसा हुआ नारियल, 100 ग्राम मखाने का  चूरा , 100 ग्राम बादाम और काजू दरदरा किया हुआ , चिरौंजी किशमिश, दो टेबल स्पून मूंग  की दाल का पावडर, 250 ग्राम भुना हुआ खोया, एक टी स्पून इलायची पावडर , 100 ग्राम गोन्द कूट कर दरदरा किया हुआ , तीन पाव पिसी चीनी , तलने के लिए रिफाइंड ऑइल ।  

कैसे बनाए :-         अब सबसे पहले हम समोसे का आटा तैयार करेंगे । एक बड़ी परात मे मैदा घी ,बेकिंग पावडर डालकर खूब मसलेंगे । जब मैदा एकसार हो जाएगा इसमे एक भी फुटकी नहीं होगी तब गुनगुना पानी डाल कर थोड़ा सा  नरम गूँथ  लेंगे और गीले कपड़े से ढ़क कर अलग रख दें ।

सूखी कड़ाही मे गोंद को भून लें फटाफट डालते जाए और निकालते जाएँ अन्यथा गोंद जल जाएगा , अलग रखें । थोड़ा घी डाल कर मखाने का चूरा भून कर अलग कर लें।  सारे मेवे भी ऐसे ही भून कर अलग रख लें।  एक टेबल स्पून घी डाल  कर मूंग दाल का पावडर डालें सुनहरा भूरा होने तक भूने निकाल कर अलग रखें । सारी सामाग्री ठंडी हो जाने पर खोया, इलायची पावडर  और चीनी मिलाकर मिक्स कर लें ।

अब मैदे कि छोटी छोटी लोइयाँ काट लें रगड़ कर पेड़े बनाकर रख लें, पूरियाँ बेले और बीच से आधी काट दें। इसी तरह सारी सारी पूरियों को बेल लें और आधी आधी काटते जाएँ। अब इनके कोने बनाते जाए अपनी इक्षानुसार कम ज्यादा भरावन भरते जाएँ और समोसे  की तरह मुंह बंद कर रखते जाएँ । इन्हे आप तल कर रखना चाहें तो तल कर अन्यथा ऐसे ही फ्रिज मे रख दें जब आपके मेहमान आयें तभी गरमागरम तलें । और सर्व करे अपने महाराजा समोसे ।

इनके साथ एक काम और भी किया जा सकता है यदि आप खोया नहीं मिलाना चाहते तो मूंग दाल का  पावडर अपनी इक्षानुसार बढ़ा लीजिये। ये समोसे खराब भी नहीं होंगे।